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自然成熟蜜为什么比浓缩蜜好?好在哪里?

  • 蜂蜜百科     2019-6-6
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自然成熟蜜

自然成熟蜜

蜜蜂将花蜜采回蜂巢后,会将蜜储存在蜂巢的房孔里面,采回来的花蜜,会有专的蜜蜂在蜂巢内,做温度调节,达到去除花蜜中水分的作用。也就是所谓的酿造过程,这个过程有一个时间的长度,正常是6-10天(甚至15天),当蜂蜜达到了波美40~43度时,就是蜂蜜成熟了,就好似香蕉由青变黄成熟了一样,这时蜂蜜里面的水分含量在23%以下,浓稠,甜度高,且不易发酵,营养价值达到了蜂蜜的最高分。

此时小蜜蜂就会用蜂蜡,将房孔封密储存起来,等到冬天或是肚子饿的时候,再开盖吃蜜。通常这种蜂蜜,就是自然成熟蜜了,这种通过长时间酿造的蜂蜜,是达到小蜜蜂本尊的确认,亲自加盖封存的了,自然成熟的好蜜(小蜜蜂本尊自己吃的,当然要储存好的蜜),好处是可以长时间的储存,不容易发生变质的情况出现。

如上图所示,同一个巢脾,上部份的基本已经封盖了,下部分的酿造蜜还没有达到,小蜜蜂质检员的要求,就没有封盖。上面封盖就是自然成熟蜜,下面的蜜则是通常所说的水蜜。

浓缩蜜

有自然成熟蜜,自然就会有非成熟蜜,也就是上面说到的水蜜。这部分蜜并没有达到波美度,蜂蜜中的含水量也比较大,这种蜜取出来的话,不好储存,容易变质。这时有些商家就会用浓缩机(一种专用的高温浓缩机器),将水蜜加高温,去掉蜜中的水份,以达到波美度的要求。

水蜜的割蜜(酿造)时间,基本就是2-3天,这么短的时间就是因为,养蜂场能取出更多的蜜。

大家可以想像下,自然成熟的蜜,酿造要15天,而水蜜只要2-3天。同样的一个巢脾,自然成熟蜜产一斤的时间,够水蜜取五斤了!这中间就是巨大的利润差了。所以市面上,基本都是水蜜为主,但是水蜜的储存期很短,所以必须要做浓缩处理,否则容易变质过期。

而蜂蜜大家都知道,超过60度的水,蜂蜜的营养就会流失,所以浓缩蜜只留着甜味道而已!

这也就是为什么一些人喝浓缩蜜,反而比喝真蜜要好喝的缘故,因为真蜜是辣喉的!


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